Restaurant

Notre restaurant est ouvert du mardi au Samedi à partir de 19h30

Réservation, groupe, anniversaire, demande particulière, merci de nous contacter au 04.42.67.55.48 ou à contact@lexpressocafe.com.

Nous pouvons aussi vous composer des menus de groupe spécifiques selon vos désirs.

 

 

terrasse couverte chauffee

 

Toutes nos cuissons de poissons ou de viandes sont effectuées à la PARILLA (barbecue Argentin) ce qui nous permet de vous offrir de succulentes cuissons à la Parilla. En effet, le feu se trouve à un endroit spécifique d’où est extraite la braise qui sert à la cuisson. Cuire les aliments avec les flammes les carbonisent, un vrai asado (une vraie grillade) se fait à la braise et non à la flamme. Grâce à cette cuisson douce le gras va s’infiltrer dans la chair et ainsi les pièces à griller ne sont ni saisies, ni brûlées, ni desséchées. L’asador rajoute au fur et à mesure des braises de manière à ce que la distribution de la chaleur se fasse en fonction de chaque pièce, tout un art.

Dans notre barbecue Argentin, un mécanisme à manivelle permet de régler la hauteur de la grille. Un bon “maître asador” se doit de chercher la bonne hauteur de grille pour trouver la bonne température de cuisson. L’une des particularités de notre Parilla est le design de la grille de cuisson constituée de profilés en “V” en acier émaillé. La grille est légèrement inclinée vers l’avant, ainsi elle permet l’écoulement des graisses et des jus de cuisson dans un bac collecteur. De cette manière la combustion de graisses, ainsi que les fumées nocives sont minimisées.

Et notre four à pizza au feu de bois? On pourrait vous raconter l’histoire de la pizza à travers les siècles, mais le mieux est de venir la goûter!

terrasse couverte chauffee

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